Gi-update nga Petsa : 05.04.2022
Kung maghunahuna ka bahin sa kultura sa dessert sa Turkey, ang Baklava sa walay duhaduha mao ang una nga butang nga moabut sa katuyoan. Sumala sa panukiduki, bisan kung makit-an nimo kini sa mga kusina sa daghang mga nasud, ang Baklava lumad sa mga estado sa Central Asia sa Turkey.
Turkish nga Baklava
Ang Turkish Baklava, nga unang mitungha sa ulahing bahin sa ika-17 nga siglo, milambo aron mohaom sa lain-laing mga lami ug anaa na karon sa lain-laing mga frills. Ang Baklava gihimo ug gisilbi sa mga tray sa mga Janissaries sa usa ka seremonyal nga parada matag ika-15 sa Ramadan.
Kini nga pinggan, nga popular sa Gaziantep sukad sa Ottoman Era, nahimong popular. Tungod kay ang presko nga pistachio nuts kay abunda nga gitikad niining dapita ug kaylap nga gigamit sa panam-is, ang Gaziantep maoy unang mahinumdoman kon maghunahuna sa Baklava. Kini nga siyudad naghimo usab og gatusan ka mga variant sa baklava. Ang Baklava, nga giandam nga hingpit sa daghang uban pang mga bahin sa nasud, nagpadayon sa pagpatam-is sa labing katingad-an nga mga panahon dugang sa Gaziantep. Mao nga kami nanghinaut nga dili nimo makalimtan ang kini nga tam-is kung mobisita ka sa Istanbul, ug makit-an nimo kini sa halos tanan nga suok sa Istanbul.
Labing maayo nga Baklava sa Istanbul
Develi
Paghimo usa ka punto sa paghunong sa Develi pagkahuman sa usa ka adlaw nga gigugol sa pag-browse sa Spice Bazaar. Ang pipila sa mga labing inila nga baklavas makita sa usa ka tindahan duol sa merkado, uban sa baklava connoisseurs nalipay sa lain-laing mga matang nga gitanyag. Ang Baklava nga adunay lainlaing mga pagpuno sa nut kasagaran usa ka popular nga kapilian. Ang bulbul yuvas, usa ka pastry nga puno sa kaymak (clotted cream) ug pistachios, maayo alang niadtong nangita og butang nga dili kasagaran. Ayaw palabya ang higayon nga makatilaw sa Baklava samtang nagbisita didto.
Hafiz Mustafa (1864)
Usa ka ilado kaayo nga prodyuser sa baklava sa Turkey mao si Hafiz Mustafa nga natukod niadtong 1864. Dili sama sa ubang mga tindahan sa baklava sa among listahan, namaligya usab sila og lokum, cake, halva, creamy puddings, ug kunefe, ingon man ang ubang mga Turkish sweets. .
Ang Baklava gihimo sulod sa kapin sa 150 ka tuig dinhi, sumala sa gipasabot sa ngalan. Adunay sila usa ka mayor nga sanga sa Sirkeci sa pagkakaron. Kini ang lugar nga adtoan kung gusto nimo sulayan ang pipila sa labing kaayo nga klasiko nga Ottoman ug Turkish nga mga tam-is.
Koskeroglu
Ang maayo nga pagsagol sa pastry, mantikilya, ug dugos ni Koskeroglu makapalipay niadtong makakita sa Baklava nga medyo tam-is usahay. Ang Baklava sa kinahanglan nga makita nga tindahan usa ka seryoso nga kandidato alang sa labing kaayo sa Istanbul, nga adunay talagsaon nga mga lami nga pareho nga naandan ug bag-o. Ang taas nga linya sa mga mahigugmaon sa Baklava sa gawas sa restawran nagpamatuod sa taas nga kalidad sa Baklava didto.
Labing maayo nga Baklava sa Turkey
Tungod kay ang baklava dili lamang popular sa Istanbul, kini bantog sa tibuok Turkey, mao nga kami usab nagrepresentar sa pipila sa mga labing maayo nga baklava spots sa ubang mga bahin sa Turkey, nga makatabang kanimo kon ikaw sa pagbisita sa Turkey.
Sec Baklava
Ang Sec Baklava, nailhan usab nga Gaziantep Sec Baklava, usa ka maayo nga lugar nga adtoan kung gusto nimo sulayan ang pipila sa labing kadaghan nga Baklavas sa pabo. Si Sec Baklava usa sa mga bag-ong prodyuser sa Baklava sa merkado sa Baklava. Kaniadtong 1981 sa una nilang pag-abli sa ilang mga pultahan. Naghatag usab sila og sobiyet, dolama, ug bulbul yuvas, dugang sa tradisyonal nga Baklava.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Usa sa labing inila nga Baklava ug mga negosyo sa cake sa Turkey mao ang Haci Bozan Ogullari. Ang ilang unang restawran giablihan sa Istanbul niadtong 1958, ug nagnegosyo na sila sukad sa 1948. Ang ilang Incirli branch, susama sa Kasibeyaz, nag-alagad sa pipila sa labing dako nga baklava sa Istanbul ingon man sa lamiang mga kebab.
Sa Istanbul, aduna na silay onse ka mga lokasyon. Kini nga mga kan-anan gipanag-iya sa pamilya ug gipadagan, ug naghatag kini pipila sa labing talagsaon nga tradisyonal nga mga dessert sa Turkey.
Labing maayo nga mga Dapit sa Pagkaon sa Baklava sa Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Sukad sa 1820, ang pamilyang Gulluoglu naghimo sa Baklava. Busa sila batid kaayo sa Turkish confection. Kaniadtong 1949, ang kompanya sa pamilya nagtukod usa ka tindahan sa Karakoy, ug sukad niadto, nagtukod kini usa ka reputasyon alang sa talagsaong Baklava - tingali ang labing kaayo sa Istanbul ug girekomenda sa mga magpapanaw ug mga residente. Ang negosyo nag-alagad sa Baklava ug uban pang matam-is nga delicacy, ug ang mga kahon diin sila giputos naghimo sa labing maayo nga Istanbul souvenirs.
Ang agalon nag-andam sa Baklava, dayon nagluto niini sa hurnohan sa dili pa kini isilbi. Tungod kay ang hurnohan anaa sa baklava shop, makadahom ka kanunay nga presko - ug tungod kay kini nga lokasyon adunay usa lamang ka sanga sukad sa pagsugod niini, kini usa usab ka matang. Ang Gulluolu naghimo usab nga walay gluten nga baklava. Ang mga eksperto niini naggamit sa usa-sa-usa ka matang nga mga teknik aron mahatagan ang Baklava sa iyang lahi nga lami. Dugang pa, nagpadala si Gulluolu og personalized nga mga pakete sa regalo sa Turkish ug internasyonal nga mga lokasyon. Anaa kini sa Mumhane Street sa Karakoy, nga usa sa labing karaan nga kasilinganan sa Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Sa bahin sa Asya, mahimo nimong bisitahan ang Gaziantep Baklavacisi, nga nailhan usab nga Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Para sa mga baklava fans, naghatag sila ug tasty ug purse selection sa presko nga baklavas.
Ang ilang duha ka sanga nahimutang sa mga distrito sa Maltepe ug Atasehir; busa, dili nimo makit-an ang usa ka mapugsanon nga rason sa pagbisita sa bisan asa niini nga mga lugar gawas kung gusto nimo nga sulayan ang pipila sa labing kaayo nga baklava sa Turkey.
Turkish Baklava Recipe
Atong hisgotan ang paghimo sa Baklava tungod kay kini makatabang usab kanimo sa paghimo sa Baklava sa imong lugar nga epektibo.
Adunay mga mosunod nga yano nga mga lakang sa paghimo niining dali nga Turkish baklava nga resipe:
-
Sa pagsugod, isagol ang tubig, asukar, ug usa ka hiwa sa lemon aron mahimo ang syrup. Tugoti ang pagpabugnaw sa dili pa mag-andam ug magluto sa Baklava.
-
Ikaduha, guntinga ang phyllo sheets sa gidak-on sa imong baking pan.
-
Ikatulo, i-brush ang matag phyllo sheet nga adunay natunaw nga mantekilya sa dili pa kini ibutang sa pan. Matag lima ka phyllo sheets, isablig ang mga walnut sa ibabaw. Ang phyllo diin ang mga walnuts gipang-apud-apod dili kinahanglan nga buttered.
-
Ikaupat, sul-i ug natunaw nga mantekilya ang ibabaw, hiwa-hiwaon, ug lutoa hangtod mo-golden brown.
-
Sa katapusan, ibubo ang gipabugnaw nga syrup sa gipainit nga Baklava ug ilain sulod sa labing menos 4-5 ka oras, o hangtud nga ang Baklava mosuhop sa syrup.
Ang Katapusang Pulong
Sa Istanbul, mahimo nimong makit-an ang lainlaing mga tam-is, apan ang Baklava adunay usa ka partikular nga lugar sa kasingkasing sa lungsod. Ang pirma nga dessert sa Turkey mao ang Baklava. Gihimo uban sa mga walnuts ug pistachios, taliwala sa ubang mga sangkap, ug gihimo gikan sa mga panit nga layer sa phyllo.